Lidah Tinta

Ikon

Saatnya tinta bersuara lebih lantang dari suara senjata

Berbuka Puasa dengan Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

oleh Herman RN

KEPALA ikan merupakan satu dari sekian gulai khas Aceh. Kepala ikan seakan menjadi makanan kegemaran sejumlah orang di Bumi Serambi Mekkah. Terserah, mau masak asam pedan (asam keu-eueng) atau kuah santan. Intinya, kepala ikan menjadi sajian yang juga dinantikan.

Soal jumah kepala ikan yang hendak dimasak, terserah keinginan atau kebutuhan. Yang jelas, kepala ikan di sini adalah kepala ikan dengan ukuran besar sehingga mudah dibelah. Berikut cara membuat gulai kepala ikan khas Aceh yang dikutip dari beberapa blog. Dimisalkan jumlah kepala ikan yang hendak dimasak ada tiga.

Bahan
– 3 buah kepala ikan yang sudah dibelah dua
– 1 jeruk nipis yang diperas
– 5 sendok makan minyak goreng
– 1 lembar daun kunyit
– 2 batang serai yang dimemarkan
– 2 lembar daun jeruk
– 600 mili santan dari satu butir kelapa (jika masak kuah santan)
– beberapa cabe merah yang belah dua
– beberapa cabe hijau dibelah dua
– 3 buah asam kandis

Bumbu yang dihaluskan:
– 10 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sendok teh lada
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 ruas laos
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– garam secukupnya.

Cara :
Lumuri ikan dengan air jeruk, lalu sisihkan. Tumis bumbu halus.
Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk. Setelah itu, masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk secara merata. Masak dengan api kecil hingga matang dan
kuah mengental.

Gulai kepala ikan pun siap disantap. Selamat berbuka puasa…

Filed under: Sahabat

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

TABIK

Pembaca yang budiman, tidak dilarang mengutip tulisan dari web blog ini, baik seluruh maupun sebagian. Harapan kami, jangan lupakan sumbernya. Senang kami jika ada komentar ditinggalkan, apa pun bentuknya. Diskusi lebih lanjut dilayani di pelangijantan@gmail.com Terima kasih.

PO TULEH

TWITTER SAYA

  • @tirtadaroy_bna mohon kejelasan, suplay air di tempat kami sudah lebih seminggu macet. Di tempat orang lain lancar saja. Bagaimana ini? 1 week ago

LIKE FACEBOOK HRN

Masukkan alamat surel Anda untuk berlangganan blog ini dan menerima pemberitahuan tulisan-tulisan baru melalui surel.

Bergabunglah dengan 2.294 pengikut lainnya

%d blogger menyukai ini: